Булочки как в Макдональдсе: секреты приготовления

Особые булочки с кунжутом - один из ключевых элементов вкуса бургеров из Макдональдса. В этой статье мы раскроем секреты приготовления таких булочек в домашних условиях.

Ингредиенты для классических булочек

Для приготовления 8 булочек потребуется:

• Мука пшеничная высшего сорта - 500 г
• Молоко - 250 мл
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйца - 2 шт (1 в тесто, 1 для смазки)
• Дрожжи сухие - 7 г
• Соль - 5 г
• Кунжут - для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подогрейте молоко до 37°C, растворите в нем дрожжи и сахар
2. Добавьте растопленное масло, яйцо и соль
3. Постепенно введите муку, замешивая тесто 10-15 минут
4. Накройте тесто и оставьте в тепле на 1,5 часа
5. Разделите тесто на 8 равных частей, сформируйте шарики
6. Выложите на противень, оставьте на 30 минут для расстойки
7. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом
8. Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета

Особенности текстуры

Секреты идеальных булочек

Чтобы булочки получились максимально похожими на оригинал:

• Используйте муку с высоким содержанием клейковины
• Не пересушивайте тесто - влажность должно быть около 65%
• Для лучшего подъема добавьте 1/2 ч.л. лимонной кислоты
• Дайте булочкам остыть на решетке после выпечки

Хранение и использование

Приготовленные булочки:

1. Храните в бумажном пакете не более 2 дней
2. Для более длительного хранения заморозьте
3. Перед сборкой бургера слегка подсушите срез на сковороде
4. Используйте булочки диаметром 10 см для классических бургеров

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете приготовить дома булочки, практически не отличающиеся по вкусу и текстуре от тех, что используются в Макдональдсе.