Борщевая заправка: как правильно приготовить

Борщевая заправка - это основа вкусного и ароматного борща. Правильно приготовленная заправка определяет насыщенность вкуса и цвет блюда. Рассмотрим классический рецепт и варианты его приготовления.

Ингредиенты для классической борщевой заправки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка овощей

1. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке
2. Лук нарезать мелкими кубиками
3. Чеснок (по желанию) пропустить через пресс

2. Обжарка овощей

• Разогреть сковороду с растительным маслом
• Сначала обжарить лук до прозрачности
• Добавить морковь, жарить 5 минут
• Добавить свеклу, перемешать

3. Томление заправки

Варианты борщевой заправки

1. С болгарским перцем

Добавить 1 мелко нарезанный перец вместе с морковью. Придает сладковатый вкус.

2. С капустой

• 200 г свежей капусты тонко нашинковать
• Добавить в заправку за 5 минут до готовности
• Дать немного потушиться

3. Зимний вариант для заготовки

1. Увеличить количество овощей в 3 раза
2. Добавить 3 ст. ложки уксуса
3. Простерилизовать банки
4. Разложить горячую заправку и закатать

Советы по приготовлению

Хранение заправки

Готовую борщевую заправку можно хранить в холодильнике до 5 дней в закрытой таре. Для более длительного хранения - заморозить порционно.